Аскорбин қышқылы суда еритін витамин, химиялық атауы L-(+) -суалоза типі 2,3,4,5, 6-пентагидрокси-2-гексеноид-4-лактон, L-аскорбин қышқылы ретінде де белгілі, молекулалық формуласы C6H8O6 , молекулалық салмағы 176,12.
Аскорбин қышқылы әдетте қабыршақты, кейде ине тәрізді моноклиникалық кристалды, иіссіз, қышқыл дәмге ие, суда ериді, тотықсыздануы күшті.Дененің күрделі метаболикалық процесіне қатысады, өсуге ықпал етеді және ауруға төзімділікті арттырады, тағамдық қоспа, антиоксидант ретінде пайдалануға болады, сонымен қатар бидай ұнының жақсартқышы ретінде пайдаланылуы мүмкін.Дегенмен, аскорбин қышқылын шамадан тыс толықтыру денсаулыққа пайдалы емес, бірақ зиянды, сондықтан оны орынды пайдалану қажет.Аскорбин қышқылы зертханада аналитикалық реагент ретінде пайдаланылады, мысалы, тотықсыздандырғыш, маска агенті және т.б.