Өндіруші Жақсы баға Xanthan сағызының өндірістік деңгейі: 11138-66-2
Сипаттамасы
1) ығысу жылдамдығының, типтік реологиялық қасиеттердің жоғарылауымен, тұтқырлықты азайтады, желімді қысады, бірақ ығысу күштері жоғалады, бірақ тұтқырлықты қалпына келтіруге болады, сондықтан ол жақсы сору бар және өңдеу қасиеттері. Осы қасиетті пайдалану арқылы ксантан сағыз қалыңдатылуы керек сұйықтыққа қосылады. Сұйық көлік процесінде ағып кету оңай емес, сонымен қатар, ол әлі де қажетті тұтқырлыққа дейін қалпына келеді. Сондықтан ол сусындар саласында кеңінен қолданылады.
2) Жоғары тұтқырлық сұйықтығы бар, құрамында 3% ~ 3% ксантан сағыз, тұтқырлығы 3 ~ 7pa.s.s. Оның жоғары тұтқырлығы оны қолдану перспективалары бар, бірақ сонымен бірге өндірісті қайта өңдеуге қиындық тудырады. 0,1% NACL және басқа да біріксіз тұздар және CA, MG және басқа да баболенттік тұздар төмен желім ерітіндісінің тұтқырлығын 0,3% -дан сәл төмендетеді, бірақ желім ерітіндісінің тұтқырлығын жоғарылатады.
3) Ыстыққа төзімді ксантаның тұтқырлығы салыстырмалы түрде кең температуралық диапазонда өзгеріссіз (- 98 ~ 90 ℃) өзгермейді. Шешімнің тұтқырлығы, егер ол 30 минуттан кейін 130 ℃ болса да, салқындаған болса да, айтарлықтай өзгерген жоқ. Бірнеше мұздату циклынан кейін желімнің тұтқырлығы өзгерген жоқ. Тұз болған кезде ерітінді жақсы жылу тұрақтылығына ие. Егер 0,5% NACL сияқты электролиттердің аз мөлшері жоғары температурада қосылса, желім ерітіндісінің тұтқырлығы тұрақтандырылуы мүмкін.
4) қышқылға төзімді және сілтілі xanthan сағыз сулы ерітіндісінің тұтқырлығы рН-ға тәуелсіз. Бұл бірегей мүлікке карбоксиметил целлюлозасы сияқты басқа қалыңдатқыштар жоқ (CMC). Егер желім ерітіндісіндегі бейорганикалық қышқылдың шоғырлануы тым жоғары болса, желім шешімі тұрақсыз болады; Жоғары температурада қышқылмен полисахаридтің гидролизі пайда болады, бұл желімнің тұтқырлығы төмендейді. Егер NAOH мазмұны 12% -дан асса, ксантан сағыз геллед немесе тіпті тұнба болады. Егер натрий карбонатының концентрациясы 5% -дан асса, ксантан сағыз да геллингке түседі.
5) Ферментативті ксантан сағыз қаңқасы бүйірлік тізбектердің қорғаныс әсеріне байланысты гидролиздене алмайтын ерекше қабілетке ие.
6) Үйлесімді ксантан сағызын жиі қолданылатын тағамды қалыңдататын ерітінділермен, әсіресе альгинат, крахмал, каррагенен және каррагенанмен араластыруға болады. Ерітіндінің тұтқырлығы суперпозиция түрінде жоғарылайды. Бұл әр түрлі тұздармен сулы шешімдерде жақсы үйлесімділікті көрсетеді. Алайда, жоғары валенттілік металл иондары мен жоғары рН, оларды тұрақсыз етеді. Керемет агент қосу сәйкессіздіктің алдын алуы мүмкін.
7) Еритін ксантан сағыз суда оңай ериді және алкоголь және кетон сияқты полярлы еріткіштерде ерімейді. Температураның, рН және тұз концентрациясының өте кең спектрінде суда еру оңай, ал оның сулы ерітіндісін бөлме температурасында дайындауға болады. Араласу кезінде ауа араласуын азайту керек. Егер ксантан сағызы алдын-ала құрғақ заттармен, мысалы, тұз, қант, MSG және т.б., содан кейін аз мөлшерде суланған, содан кейін сумен араластырылған, дайындалған желім шешімі жақсы жұмыс істейді. Оны көптеген органикалық қышқыл ерітінсін, ал оның орындалуы тұрақты.
8) 1% дисперсті ксантан сағыз ерітіндісінің барлау қабілеті 5N / м2 құрайды, бұл азық-түлік қоспаларындағы асхана мен эмульсия тұрақтандырғыш болып табылады.
9) Сырғалайтын суды сақтайтын ксантаның сағызы жақсы суды ұстап, тамаққа сергек әсер етеді.
Синонимдер: Гликоманнан; Галактоманнан; Галактоманнан; ксантрангум, FCC; ксантранг, NF; xanthatategum; xanthangegum; xanthan nf, USP
CAS: 11138-66-2
EC №: 234-394-2
Ксантанның сағызының өнеркәсіптік бағасының өтінімдері
1) мұнай өнеркәсібін бұрғылау кезінде 0,5% ксантанганг сағыз сулы сулы суы су негізіндегі бұрғылау ерітіндісін сақтай алады және жоғары жылдамдықты айналмалы биттердің тұтқырлығы өте төмен, бұл қуатты тұтынуды едәуір үнемдейді , салыстырмалы түрде статикалық бұрғылау бөлшектерінде ол жоғары тұтқырлықты сақтай алады, бұл ұңғыманың құлдырауының алдын алу және ұсақталғанды жоюға ықпал етуде рөл атқарады құдықтың сыртында тас.
2) Тамақ өнеркәсібінде ол желатин, CMC, Seaweeed сағыз және пектин сияқты тағамдық қоспалардан гөрі жақсы. Шырынға 0,2% ~ 1% қосу шырыны жақсы адгезия, жақсы дәмі бар және ену мен ағынды бақылау; Нан қоспасы ретінде нанның тұрақты, тегіс, уақытты үнемдеу және шығындарды азайтуы мүмкін; Нандармен толтыру, тағамдық сэндвичті толтыру және қант жабынында 0,25% пайдалану дәм мен дәмді арттыра алады, өнімді тегіс етеді, сөремен тегіс етеді және өнімнің жылу және мұздатуға дейін тұрақтылығын арттыру; Сүт өнімдерінде 0,1% ~ 0,25% балмұздақтан 0,1% ~ 0,25% қосады; Ол консервіленген тағамда тұтқырлықты бақылауды қамтамасыз етеді және крахмалдың бір бөлігін ауыстыра алады. Ксантан сағызының бір бөлігі крахмалдың 3-5 бөлігін алмастыра алады. Сонымен бірге, Кантанның сағызы да кәмпиттер, сілемдер, мұздатылған тағамдар мен сұйық тағамдарда кеңінен қолданылған.
Ксантанның сағызының сипаттамасы
| Жабдықты қосықтыру | Техникалық шарғы |
| Көрінос | Ақ немесе ашық сары түсті ағынды ұнтақ |
| Шынтақ қ | 1600 |
| Мөлдір қатынасы | 7.8 |
| РН (1% шешім) | 5.5 ~ 8.0 |
| Кептірудегі шығын | ≤15% |
| Күл | ≤16% |
| Бөлшектердің мөлшері | 200 тор |
Ксантанның сағызы өндірістік сорт
25 кг / дорба
Сақтау: Жақсы жабық, жеңіл төзімді және ылғалдан қорғайды.
Біздің артықшылықтарымыз
Жиі қойылатын сұрақтар
