Өндіруші жақсы баға Ксантан сағызы өнеркәсіптік класы CAS:11138-66-2
Сипаттамалары
1） Ығысу жылдамдығының жоғарылауымен, коллоидтық желінің бұзылуына байланысты типтік реологиялық қасиеттер тұтқырлықты төмендетеді және желімді сұйылтады, бірақ ығысу күші жойылғаннан кейін тұтқырлықты қалпына келтіруге болады, сондықтан ол жақсы айдалады. және өңдеу қасиеттері.Бұл қасиетті пайдалану арқылы қоюлануы қажет сұйықтыққа ксантан сағызы қосылады.Сұйықтық тасымалдау процесінде оңай ағып қана қоймайды, сонымен қатар ол қозғалғаннан кейін қажетті тұтқырлыққа дейін қалпына келеді.Сондықтан ол сусын өнеркәсібінде кеңінен қолданылады.
2）Төмен концентрацияда 2%~3% ксантан шайыры бар, тұтқырлығы 3~7Па.с дейін жоғары тұтқыр сұйықтық.Оның жоғары тұтқырлығы оны кең қолдану перспективаларына ие етеді, бірақ сонымен бірге ол өндірісті кейінгі өңдеуге қиындық тудырады.0,1% NaCl және басқа да бірвалентті тұздар және Ca, Mg және басқа да екі валентті тұздар төмен желім ерітіндісінің тұтқырлығын 0,3% төмен аздап төмендетуі мүмкін, бірақ жоғары концентрацияда желім ерітіндісінің тұтқырлығын арттыруы мүмкін.
3）Ыстыққа төзімді ксантан сағызының тұтқырлығы салыстырмалы түрде кең температура диапазонында (- 98~90 ℃) дерлік өзгермейді.Ерітіндінің тұтқырлығы оны 130 ℃ температурада 30 минут ұстап, содан кейін салқындатса да айтарлықтай өзгерген жоқ.Бірнеше мұздату-еріту циклдарынан кейін желімнің тұтқырлығы өзгерген жоқ.Тұз болған жағдайда ерітінді жақсы термиялық тұрақтылыққа ие.Егер жоғары температурада аздаған электролит, мысалы, 0,5% NaCl қосылса, желім ерітіндісінің тұтқырлығын тұрақтандыруға болады.
4）Қышқылға төзімді және сілтілі ксантан сағызының сулы ерітіндісінің тұтқырлығы рН-ға тәуелді емес.Бұл бірегей қасиетке карбоксиметил целлюлоза (CMC) сияқты басқа қоюлатқыштар ие емес.Желім ерітіндісіндегі бейорганикалық қышқылдың концентрациясы тым жоғары болса, желім ерітіндісі тұрақсыз болады;Жоғары температурада полисахаридтің қышқылмен гидролизі жүреді, бұл желімнің тұтқырлығының төмендеуіне әкеледі.Егер NaOH мөлшері 12%-дан жоғары болса, ксантан сағызы гельденеді немесе тіпті тұнбаға түседі.Егер натрий карбонатының концентрациясы 5%-дан жоғары болса, ксантан сағызы да гельденеді.
5) Антиферменттік ксантан сағызының қаңқасы бүйірлік тізбектердің қорғаныс әсеріне байланысты ферменттермен гидролизденбейтін бірегей қабілетке ие.
6）Үйлесімді ксантан сағызын ең жиі қолданылатын тағамдық қоюландырғыш ерітінділермен, әсіресе альгинатпен, крахмалмен, карагенанмен және карагенанмен араластыруға болады.Ерітіндінің тұтқырлығы суперпозиция түрінде артады.Ол әртүрлі тұздармен сулы ерітінділерде жақсы үйлесімділік көрсетеді.Алайда жоғары валентті металл иондары және жоғары рН оларды тұрақсыз етеді.Күрделі агентті қосу сәйкессіздіктің пайда болуын болдырмайды.
7）Еритін ксантан шайыры суда оңай ериді және спирт пен кетон сияқты полярлы еріткіштерде ерімейді.Температураның, рН және тұз концентрациясының өте кең диапазонында ол суда оңай ериді және оның сулы ерітіндісін бөлме температурасында дайындауға болады.Араластыру кезінде ауаның араласуын барынша азайту керек.Егер ксантан сағызын алдын ала кейбір құрғақ заттармен, мысалы, тұз, қант, MSG және т.б. араластырып, содан кейін аз мөлшерде сумен ылғалдандырып, соңында сумен араластырса, дайындалған желім ерітіндісінің өнімділігі жақсырақ болады.Оны көптеген органикалық қышқыл ерітінділерінде ерітуге болады және оның өнімділігі тұрақты.
8）1% дисперсті ксантан шайыры ерітіндісінің көтергіштігі 5Н/м2 құрайды, бұл тағамдық қоспалардағы тамаша суспензия және эмульсия тұрақтандырғыш болып табылады.
9）Суды сақтайтын ксантан сағызы суды жақсы ұстайды және тағамға балғындықты сақтайды.
Синонимдер:ГУМ КСАНТАН;ГЛУКОМАННАН МАЙО;ГАЛАКТОМАННАН;КСАНТАНГУМ,FCC;КСАНТАНГУМ,NF;КСАНТЕГУМ;Ксантан Гумми;Ксантан NF, USP
CAS: 11138-66-2
EC №: 234-394-2
Ксантан сағызының өнеркәсіптік дәрежесін қолдану
1） Мұнай өнеркәсібін бұрғылау кезінде 0,5% ксантан сағызының сулы ерітіндісі су негізіндегі бұрғылау сұйықтығының тұтқырлығын сақтай алады және оның реологиялық қасиеттерін басқара алады, осылайша жоғары жылдамдықты айналмалы биттердің тұтқырлығы өте төмен, бұл электр энергиясын тұтынуды айтарлықтай үнемдейді. , салыстырмалы түрде статикалық бұрғылау бөліктерінде ол жоғары тұтқырлықты сақтай алады, бұл ұңғыма оқпанының құлауының алдын алуда және ұңғымадан тыс қиыршық тасты шығаруды жеңілдетуде рөл атқарады.
2）Тамақ өнеркәсібінде ол желатин, CMC, теңіз балдыры сағызы және пектин сияқты қазіргі тағамдық қоспаларға қарағанда жақсы.Шырынға 0,2% ~ 1% қосу шырынды жақсы адгезияға, жақсы дәмге ие етеді және ену мен ағынды бақылайды;Нанның қоспасы ретінде нанды тұрақты, тегіс етеді, уақытты үнемдейді және өзіндік құнын төмендетеді;0,25% нан құюға, тағамдық сэндвичке салуға және қантты қаптамаға қолдану дәм мен дәмді арттыруға, өнімді тегіс етуге, сақтау мерзімін ұзартуға және өнімнің қыздыру мен мұздатуға тұрақтылығын жақсартуға мүмкіндік береді;Сүт өнімдерінде балмұздаққа 0,1%～ 0,25% қосу тамаша тұрақтандырушы рөл атқара алады;Ол консервілерде тұтқырлықты жақсы бақылауды қамтамасыз етеді және крахмалдың бір бөлігін алмастыра алады.Ксантан сағызының бір бөлігі крахмалдың 3-5 порциясын алмастыра алады.Сонымен қатар, ксантан сағызы кәмпиттерде, дәмдеуіштерде, мұздатылған тағамдарда және сұйық тағамдарда кеңінен қолданылады.
Ксантан сағызының өнеркәсіптік класының сипаттамасы
| Құрама | Техникалық сипаттама |
| Сыртқы түрі | Ақ немесе ашық-сары түсті, еркін ағатын ұнтақ |
| Тұтқырлық | 1600 |
| Мөлдір қатынас | 7.8 |
| PH(1% ерітінді) | 5,5~8,0 |
| Кептіру кезіндегі жоғалту | ≤15% |
| Күл | ≤16% |
| Бөлшектердің мөлшері | 200 тор |
Өнеркәсіптік класс ксантан сағызының қаптамасы
25 кг/сөмке
Сақтау: жақсы жабық, жарыққа төзімді және ылғалдан қорғаңыз.
Біздің артықшылықтарымыз
Жиі қойылатын сұрақтар
