Ксантан шайырыHanseum шайыры деп те аталатын бұл Xanthomnas campestris компаниясы негізгі шикізат ретінде көмірсуларды (мысалы, жүгері крахмалы) пайдаланып ашыту инженериясы арқылы өндіретін микробтық экзополисахаридтің бір түрі. Ол ерекше реологияға, суда жақсы ерігіштікке, жылуға және қышқыл-негіз тұрақтылығына ие және қоюландырғыш, суспензия агенті, эмульгатор, тұрақтандырғыш ретінде әртүрлі тұздармен жақсы үйлесімділікке ие, тамақ, мұнай, медицина және басқа да 20-дан астам салада кеңінен қолданылуы мүмкін, қазіргі уақытта әлемдегі ең ірі өндіріс көлемі және өте кең қолданылатын микробтық полисахарид болып табылады.
Қасиеттер:Ксантан шайыры ашық сарыдан ақ түске дейінгі қозғалмалы ұнтақ, аздап иісті. Суық және ыстық суда ериді, бейтарап ерітінді, мұздатуға және ерітуге төзімді, этанолда ерімейді. Сумен ериді және тұрақты гидрофильді тұтқыр коллоидқа айналады.
Қолданба：Ерекше реологиясы, суда жақсы ерігіштігі және жылу мен қышқыл-негіз жағдайларындағы ерекше тұрақтылығының арқасында ксантан шайыры кең ауқымды қолданбаларда ажырамас құрамдас бөлікке айналды. Қоюлатқыш, суспензия агенті, эмульгатор және тұрақтандырғыш ретінде ол тамақ, мұнай, медицина және басқа да көптеген салаларды қоса алғанда, 20-дан астам салаға жол ашты.
Тамақ өнеркәсібі ксантан шайырының ерекше мүмкіндіктерін пайдаланатын негізгі компаниялардың бірі болды. Тамақ өнімдерінің құрылымы мен консистенциясын жақсарту қабілеті оны өндірушілер арасында танымал таңдауға айналдырды. Тұздықтарда, тұздықтарда немесе нан-тоқаш өнімдерінде болсын, ксантан шайыры ауыз қуысының жұмсақ және тартымды сезімін қамтамасыз етеді. Оның әртүрлі тұздармен үйлесімділігі тағам дайындаудағы әмбебаптығына одан әрі ықпал етеді.
Мұнай өнеркәсібінде ксантан шайыры бұрғылау және жару сұйықтықтарында маңызды рөл атқарады. Оның бірегей реологиялық қасиеттері оны сұйықтықтың тұтқырлығы мен тұрақтылығын жақсартатын тамаша қоспа етеді. Сонымен қатар, ол сүзуді бақылау агенті ретінде әрекет етеді, бұрғылау процесінде сүзгі торларының пайда болуын азайтады. Оның төтенше температура мен қысым жағдайында жұмыс істеу қабілеті оны мұнай кәсіпшілігі мамандары арасында сүйікті таңдауға айналдырды.
Медицина саласы да ксантан шайырының ерекше қасиеттерінен үлкен пайда көреді. Оның реологиялық қасиеті дәрілік заттардың бақыланатын бөлінуіне мүмкіндік береді, бұл оны фармацевтикалық препараттардағы тамаша ингредиент етеді. Сонымен қатар, оның биоүйлесімділігі мен биологиялық ыдырауы оны жараларды таңу және бақыланатын дәрілік заттарды жеткізу жүйелері сияқты әртүрлі медициналық қолданбаларға жарамды етеді.
Жоғарыда аталған салалардан басқа, ксантан шайыры күнделікті химия өнеркәсібін қоса алғанда, басқа да көптеген салаларға енеді. Тіс пастасынан бастап сусабындарға дейін ксантан шайыры бұл өнімдердің қажетті құрылымы мен тұрақтылығына ықпал етеді.
Ксантан шайырының коммерциялық тиімділігі басқа микробтық полисахаридтермен салыстырғанда теңдесі жоқ. Оның кең қолданылуы мен ерекше қасиеттері оны сансыз өндірушілер үшін маңызды ингредиентке айналдырды. Басқа ешбір микробтық полисахарид оның әмбебаптығы мен тиімділігіне тең келе алмайды.
Қаптама: 25 кг/қап
Сақтау орны:Ксантан шайыры мұнай өндіру, химия, тамақ, медицина, ауыл шаруашылығы, бояғыштар, керамика, қағаз, тоқыма, косметика, құрылыс және жарылғыш заттар өндірісінде және басқа да 20-дан астам салада шамамен 100 түрлі өнім түрінде кеңінен қолданылуы мүмкін. Сақтау мен тасымалдауды жеңілдету үшін ол әдетте құрғақ өнімдерге айналады. Оны кептірудің әртүрлі өңдеу әдістері бар: вакуумдық кептіру, барабанмен кептіру, шашыратып кептіру, сұйық қабатта кептіру және ауада кептіру. Ол ыстыққа сезімтал зат болғандықтан, ұзақ уақыт бойы жоғары температуралық өңдеуге төтеп бере алмайды, сондықтан шашыратып кептіруді қолдану оны аз еритін етеді. Барабанмен кептірудің термиялық тиімділігі жоғары болғанымен, механикалық құрылымы күрделірек және ірі көлемді өнеркәсіптік өндіріс үшін оған қол жеткізу қиын. Инертті сфералармен сұйық қабатта кептіру, жылу мен масса алмасудың, сондай-ақ ұнтақтау және ұсақтау функцияларының жақсаруына байланысты, материалды сақтау уақыты да қысқа, сондықтан ол ксантан шайыры сияқты ыстыққа сезімтал тұтқыр материалдарды кептіруге жарамды.
Қолдану кезіндегі сақтық шаралары:
1. Ксантан шайыры ерітіндісін дайындаған кезде, егер дисперсия жеткіліксіз болса, тромбтар пайда болады. Толық араластырудан басқа, оны басқа шикізатпен алдын ала араластырып, содан кейін араластыра отырып суға қосуға болады. Егер оны еріту әлі де қиын болса, сумен араласатын еріткішті, мысалы, аз мөлшерде этанолды қосуға болады.
2. Ксантан шайыры - аниондық полисахарид, оны басқа аниондық немесе иондық емес заттармен бірге қолдануға болады, бірақ катиондық заттармен үйлесімді бола алмайды. Оның ерітіндісі көптеген тұздармен тамаша үйлесімділікке және тұрақтылыққа ие. Натрий хлориді және калий хлориді сияқты электролиттерді қосу оның тұтқырлығы мен тұрақтылығын жақсарта алады. Кальций, магний және басқа да екі валентті тұздар олардың тұтқырлығына ұқсас әсер етті. Тұз концентрациясы 0,1%-дан жоғары болған кезде оңтайлы тұтқырлыққа қол жеткізіледі. Тым жоғары тұз концентрациясы ксантан шайыры ерітіндісінің тұрақтылығын жақсартпайды, сондай-ақ оның реологиясына әсер етпейді, тек рН> 10 сағатта (тағам өнімдері сирек пайда болады) екі валентті металл тұздары гель түзуге бейім. Қышқылдық немесе бейтарап жағдайда оның алюминий немесе темір сияқты үш валентті металл тұздары гель түзеді. Бір валентті металл тұздарының жоғары мөлшері гель түзілуіне жол бермейді.
3. Ксантан шайырын целлюлоза туындылары, крахмал, пектин, декстрин, альгинат, каррагенан және т.б. сияқты көптеген коммерциялық қоюландырғыштармен біріктіруге болады. Галактоманнанмен біріктірілгенде, ол тұтқырлықты арттыруға синергетикалық әсер етеді.
Қорытындылай келе, ксантан шайыры - қазіргі заманғы ғылымның нағыз кереметі. Қоюлатқыш, суспензия агенті, эмульгатор және тұрақтандырғыш ретіндегі оның бірегей мүмкіндіктері әртүрлі салалардың жұмыс істеу тәсілін түбегейлі өзгертті. Біз тұтынатын тағамнан бастап, біз тәуелді дәрі-дәрмектерге дейін ксантан шайырының әсері сөзсіз. Оның коммерциялық танымалдығы мен кең қолданылуы оны ингредиенттер әлеміндегі нағыз күшке айналдырады. Ксантан шайырының сиқырын қабылдап, оның әлеуетін бүгін өнімдеріңізде ашыңыз.
Жарияланған уақыты: 2023 жылғы 3 шілде