Ксантан сағызы, сонымен қатар Hanseum сағызы ретінде белгілі, Xanthomnas campestris негізгі шикізат ретінде көмірсуларды (мысалы, жүгері крахмалы) пайдалана отырып, ферменттеу әдісімен өндіретін микробтық экзополисахаридтің бір түрі.Ол бірегей реологияға, суда жақсы ерігіштікке, жылу және қышқыл-негіз тұрақтылығына ие және қалыңдатқыш, суспензия агенті, эмульгатор, тұрақтандырғыш ретінде әртүрлі тұздармен жақсы үйлесімділікке ие, тамақ, мұнай, медицина және т.б. 20-дан астам өнеркәсіп, қазіргі уақытта әлемдегі ең үлкен өндіріс ауқымы және өте кең таралған микробтық полисахарид болып табылады.
Қасиеттер:Ксантан сағызы ашық сарыдан ақ түсті жылжымалы ұнтақ, аздап иісі бар.Суық және ыстық суда ериді, бейтарап ерітінді, мұздату және ерітуге төзімді, этанолда ерімейді.Сумен таралады және тұрақты гидрофильді тұтқыр коллоидқа эмульсияланады.
Қолдану:Ерекше реологиясымен, суда жақсы ерігіштігімен және жылу және қышқыл-негіздік жағдайларда ерекше тұрақтылығымен ксантан сағызы қолданудың кең ауқымында таптырмас компонентке айналды.Қалыңдатқыш, суспензия агенті, эмульгатор және тұрақтандырғыш ретінде ол 20-дан астам салаларда, соның ішінде тамақ, мұнай, медицина және басқа да көптеген салаларда өз жолын тапты.
Тамақ өнеркәсібі ксантан сағызының ерекше мүмкіндіктерінің негізгі бенефициарларының бірі болды.Оның тағам өнімдерінің құрылымы мен консистенциясын жақсарту қабілеті оны өндірушілер арасында танымал таңдауға айналдырды.Ол соустарда, таңғыштарда немесе нан өнімдерінде болсын, ксантан сағызы тегіс және тартымды ауыз иісін қамтамасыз етеді.Оның әртүрлі тұздармен үйлесімділігі оның тағам дайындаудағы әмбебаптығына одан әрі ықпал етеді.
Мұнай өнеркәсібінде ксантан сағызы бұрғылау және жару сұйықтықтарында шешуші рөл атқарады.Оның бірегей реологиялық қасиеттері оны сұйықтықтың тұтқырлығы мен тұрақтылығын жақсартатын тамаша қоспаға айналдырады.Бұған қоса, ол бұрғылау процесінде сүзгі торттарының түзілуін азайта отырып, фильтрацияны бақылау агенті ретінде әрекет етеді.Оның экстремалды температура мен қысым жағдайында жұмыс істеу қабілеті оны мұнай кәсіпқойлары арасында таңдаулы таңдауға айналдырды.
Медицина саласы ксантан сағызының ерекше қасиеттерінен де көп пайда көреді.Оның реологиялық мінез-құлқы дәрі-дәрмектің бақыланатын шығарылуына мүмкіндік береді, бұл оны фармацевтикалық препараттардың тамаша ингредиентіне айналдырады.Сонымен қатар, оның биоүйлесімділігі мен биологиялық ыдырағыштығы оны жараларды таңу және басқарылатын дәрі-дәрмек жеткізу жүйелері сияқты әртүрлі медициналық қолданбаларға қолайлы етеді.
Жоғарыда аталған салалардан басқа, ксантан сағызы көптеген басқа салаларға, соның ішінде күнделікті химия өнеркәсібіне жол табады.Тіс пастасынан сусабындарға дейін ксантан сағызы осы өнімдердің қажетті құрылымы мен тұрақтылығына ықпал етеді.
Ксантан сағызының коммерциялық өміршеңдігі басқа микробтық полисахаридтермен салыстырғанда теңдесі жоқ.Оның кең ауқымы және ерекше қасиеттері оны сансыз өндірушілер үшін негізгі ингредиентке айналдырды.Басқа ешбір микробтық полисахарид оның әмбебаптығы мен тиімділігіне сәйкес келе алмайды.
Қаптама: 25 кг/сөмке
Сақтау орны:Ксантан сағызын мұнай өндіру, химия, тамақ, медицина, ауыл шаруашылығы, бояғыштар, керамика, қағаз, тоқыма, косметика, құрылыс және жарылғыш заттар өндірісінде және басқа да 20-дан астам өнеркәсіпте 100-ге жуық өнім түрлерінде кеңінен қолдануға болады.Сақтау мен тасымалдауды жеңілдету үшін ол әдетте құрғақ өнімдерге жасалады.Оны кептіруде әртүрлі өңдеу әдістері бар: вакуумда кептіру, барабанмен кептіру, шашыратқышпен кептіру, сұйық төсеммен кептіру және ауамен кептіру.Бұл ыстыққа сезімтал зат болғандықтан, ол ұзақ уақыт бойы жоғары температурада өңдеуге төтеп бере алмайды, сондықтан шашыратқышпен кептіруді қолдану оның ерігіштігін азайтады.Барабанды кептірудің термиялық тиімділігі жоғары болғанымен, механикалық құрылымы күрделірек, ірі өнеркәсіптік өндіріс үшін оған жету қиын.Жақсартылған жылу және масса алмасу, ұнтақтау және ұсақтау функцияларына байланысты инертті сфералармен сұйық төсек кептіру, материалды ұстау уақыты да қысқа, сондықтан ол ксантан сағызы сияқты ыстыққа сезімтал тұтқыр материалдарды кептіруге жарамды.
Қолдану бойынша сақтық шаралары:
1. Ксантан сағызының ерітіндісін дайындаған кезде дисперсия жеткіліксіз болса, ұйығыштар пайда болады.Толық араластырудан басқа, оны басқа шикізатпен алдын ала араластыруға болады, содан кейін араластыру кезінде суға қосуға болады.Егер дисперсия әлі де қиын болса, аз мөлшерде этанол сияқты сумен араласатын еріткіш қосуға болады.
2. Ксантан сағызы – анионды полисахарид, оны басқа анионды немесе ионды емес заттармен бірге қолдануға болады, бірақ катионды заттармен үйлеспейді.Оның ерітіндісі көптеген тұздармен тамаша үйлесімділік пен тұрақтылыққа ие.Натрий хлориді және калий хлориді сияқты электролиттер қосу оның тұтқырлығы мен тұрақтылығын жақсартуы мүмкін.Кальций, магний және басқа да қос валентті тұздар олардың тұтқырлығына ұқсас әсер етті.Тұз концентрациясы 0,1%-дан жоғары болған кезде оңтайлы тұтқырлыққа жетеді.Тұздың тым жоғары концентрациясы ксантан шайыры ерітіндісінің тұрақтылығын жақсартпайды және оның реологиясына әсер етпейді, тек рН> Сағат 10-да (азық-түлік өнімдері сирек пайда болады) бивалентті металл тұздары гель түзуге бейімділігін көрсетеді.Қышқыл немесе бейтарап жағдайда оның алюминий немесе темір сияқты үш валентті металл тұздары гельдер түзеді.Бір валентті металл тұздарының жоғары мөлшері гельденуді болдырмайды.
3. Ксантан сағызын көптеген коммерциялық қоюлатқыштармен біріктіруге болады, мысалы, целлюлоза туындылары, крахмал, пектин, декстрин, альгинат, карагенан және т.б. Галактоманнанмен біріктірілгенде ол тұтқырлықты арттыруға синергетикалық әсер етеді.
Қорытындылай келе, ксантан сағызы қазіргі ғылымның нағыз кереметі болып табылады.Оның қалыңдататын агент, суспензия агенті, эмульгатор және тұрақтандырғыш ретінде бірегей мүмкіндіктері әртүрлі салалардың жұмыс істеу жолында төңкеріс жасады.Біз тұтынатын тағамнан бастап, біз сенетін дәрілерге дейін ксантан сағызының әсері даусыз.Оның коммерциялық танымалдылығы мен кең қолданылуы оны ингредиенттер әлеміндегі нағыз қуат орталығына айналдырады.Ксантан сағызының сиқырын қабылдаңыз және бүгін сіздің өнімдеріңізде оның әлеуетін ашыңыз.
Жіберу уақыты: 03 шілде 2023 ж